Главная / Новости, статьи, обзоры / Статьи

Виды сковород

Сковорода считается одной из самых необходимых элементов кухонной утвари. Важно не просто купить сковороду, а купить такую модель, что бы готовить на ней было одно удовольствие. Среди требований, выдвигаемых к сковородкам можно выделить: небольшой вес, не пригорающая поверхность и длительный срок службы. Сковородки отличаются в зависимости от материала изготовления. Исходя из этого критерия можно выделить: чугунные, алюминиевые, стальные сковороды.

Чугунные сковороды знакомы еще нашим бабушкам. Это довольно громоздкие и тяжелые сковородки. Но это пожалуй их единственный недостаток. Дно такой сковородки достаточно толстое. Хотя чугун долго нагревается, он также долго и остывает. Это достаточно надежный материал: вспомните сколько лет ваши бабушки пользовались чугунными сковородками. Пожалуй единственное, что может навредить прочности чугуна это банальная ржавчина. На чугунной поверхности практически ничего не пригорает. Вы можете самостоятельно в домашних условиях создать антипригарное покрытие. Для этого достаточно вымытую сухую сковороду поставить на час в духовку.

Алюминиевые сковороды это сверхлегкие модели. Еще один плюс - это высокая теплопроводность. Даже без тефлонового покрытия качественная полировка позволяет готовить на алюминие не боясь подгорания. К минусам отнесем боязнь к ударам и повреждениям. Кроме этого, алюминий является элементом, чувствительным к щелочам и кислотам. Из-за этого может ухудшиться вкус еды.

Сковороды из нержавеющей стали в своем составе содержат хром, никель и железо. Благодаря такому "винегрету" нержавейка не вступает в химические реакции с другими веществами. Но есть и минусы. Во-первых, на нержавейке как правило подгорает любая еда. Во-вторых, нержавейка имеет низкую теплоемкость, что приводит к неравномерному прогреванию пищи. Некоторые производители идут на хитрость и используют в качестве внутреннего слоя алюминием (у которого как мы помним теплопроводность очень высокая), сверху и снизу алюминий заливается сталью.

Сегодня очень популярно тефлоновое покрытие сковородок. Его главная задача - снизить пригорание. Согласно рекламным лозунгам готовить на сковороде с тефлоновым покрытием можно даже без использования масла. Это не совсем точное утверждение. Полностью избавиться от использования масла все-таки не удастся. У тефлона есть огромный минус - он боится ударов и царапин. По-этому если ваши сковороды имеют тефлоновое покрытие забудьте про использование металлических лопаток и ложек. Прикасаться к тефлону можно только деревом или пластиком.

11 мая 2011 г.

Другие новости по теме

Сковорода TEFAL с антипригарным покрытием EXPERT PRO и дном OPTIMAL для газовых и электрических плит

Безусловно, просто незаменимой вещью на каждой кухне является сковорода. Во многом от ...

02 ноября 2011 г.

Мечта каждой хозяйки

Эти нехитрые приспособления вы можете встретить на любой современной кухне. А если еще хозяйка обожает готовит...

18 октября 2013 г.

Выбираем сковородку

Сегодня в магазинах можно найти самые разнообразные сковороды. Вопрос в другом: какую из них выбрать? Изначаль...

12 мая 2011 г.